Uzun yıllardır yemek masalarında tartışılan ve sindirim sistemini bozduğu savunulan sıvı tüketimi alışkanlığı yeni tıbbi verilerle bütünüyle farklı bir boyut kazandı. Midenin asit dengesini bozduğu gerekçesiyle yemek esnasında su içmekten kaçınan kişiler için tıp dünyası yeni bir sayfa açtı. Biyolojik incelemeler insan fizyolojisinin dışarıdan gelen sıvıya anında uyum sağlayan dinamik bir yapıya sahip olduğunu kanıtlıyor.
SU MİDENİN MEKANİK İŞLEYİŞİNİ HIZLANDIRIYOR
Sindirim süreci besinlerin ağızda parçalanıp tükürük sıvısıyla yumuşatılmasıyla başlıyor. Mideye ulaşan lokmaların suyla karışması organın mekanik sindirim yükünü büyük ölçüde hafifletiyor. Bilim insanları suyun yiyecekleri pürüzsüz bir sıvı formuna yaklaştırdığını ve sindirim enzimlerinin ihtiyaç duyduğu kimyasal ortamı hızla hazırladığını aktarıyor.
Su içildiğinde mide hücreleri asit oranındaki değişimi anında algılayarak sıvı üretimini hızla dengeliyor.
İçilen sıvı katı gıdalar gibi midede saatlerce beklemiyor. Yaklaşık 10 ile 15 dakika içinde mideyi terk eden su ince bağırsağa geçiş yapıyor. Özellikle lifli gıdaların bağırsaklarda rahatça ilerlemesi ve sünger gibi şişerek sindirilmesi bütünüyle suyun varlığına dayanıyor. Tıbbi bulgular bu mekanizmanın bağırsak sonundaki tıkanma ve kabızlık sorunlarını baştan engellediğini doğruluyor.
PORSİYON KONTROLÜ İÇİN PSİKOLOJİK DESTEK
Yemek masasında yudum yudum su içmek kişinin yeme hızını doğal yollarla yavaşlatıyor.
Beynin doygunluk sinyalini alması yaklaşık 20 dakika sürüyor. Bireyler suyu zamana yayarak tükettiklerinde gereğinden fazla besin alımından büyük oranda kurtuluyor. Bu alışkanlık masadan aşırı doymuş ve rahatsız bir hisle kalkılmasının önüne geçiyor.
YEMEKTE SU İÇMENİN DOĞRU UYGULAMASI
Uzmanlar suyun besinleri çiğnemeden yutmak için bir itici güç olarak kullanılmaması gerektiği konusunda uyarıyor. Lokmaları iyice çiğnedikten sonra küçük yudumlar almak sindirim konforunu en üst seviyeye taşıyor. Buzlu sular yerine oda sıcaklığındaki sıvıların tercih edilmesi mide kaslarının kasılmasını önleyip organı rahatlatıyor.
İleri derece reflü veya mide fıtığı hastaları için farklı kurallar işliyor.
Özel sindirim rahatsızlığı bulunan bireylerin mide hacmini fazlasıyla doldurmamak adına suyu yemekten kısa süre önce ya da sonra tüketmesi öneriliyor. Herhangi bir mide hastalığı bulunmayan sağlıklı bireyler ise masada susuzluk hissettiklerinde vücudun bu doğal çağrısına rahatlıkla yanıt verebiliyor.
