Bilim adamlarına göre olgunlaşma evresinin ortasında yer alan mor zeytin ismi ile anılan çeşit, son dönemlerde sağlık yönünün dikkat çeken tercihlerden biri olarak talep görüyor.
MOR ZEYTİN GÖZE ÇARPIYOR
Zeytin yeşil ile siyah arasındaki evrede toplanan mor zeytin, olgunluk evresinin orta döneminde dalından koparılır.
Bu çeşidin göze çarpan en kritik faydası, içerisinde daha az tuz barındırmasıdır.
Salamura yöntemi ile kurulsa dahi, tuz oranını öteki zeytin çeşitlerine göre oldukça aşağıda kalır. Diğer taraftan, besleyici vitamin ve minerallerin kaybetmediği gibi, özellikle güçlü antioksidan özelliği ile yapısını daha büyük oranda korumayı sürdürür.
BAĞIŞIKLIK GÜÇLENDİRMEDE İLK TERCİH
Güçlü antioksidan özelliği ile, vücudu serbest radikallerin kötü etkilerine karşı güveni alarak kalp ve damar sağlığını destekler. Mor zeytin ise E vitamini bakımından oldukça çok fazla olmasıyla göze çarpıyor.
Uzmanlar göre, içerisinde barındırdığı bu özellikler sayesinde mor zeytin, bağışıklık sisteminde koruma sağlayabilir.
Öte yandan sindirimi kolaylaştırır ve daha uzun süre tokluk oluşturduğu ifade edilir.
YEŞİL VE SİYAH ZEYTİN DE ÖNEMLİ
Mor zeytin öne çıksa da, yeşil ve siyah zeytin de besin değeri açısından oldukça zengin seçenekler arasında yer alıyor.
Yeşil zeytin:
-
Daha yüksek su oranına sahiptir
-
A vitamini bakımından daha güçlüdür
Siyah zeytin:
-
Olgunlaştığı için daha yoğun bir aroma sunar
-
Antioksidan içeriği açısından zengindir
Bu iki zeytin çeşidinde de hidroksitirozol ve oleuropein gibi güçlü fenolik bileşikler bulunur. Bu maddeler, kansere karşı koruyucu etkileriyle öne çıkarken, aynı zamanda ağrı kesici özellikler gösterebilir ve kemik sağlığını destekleyebilir.
Diyetisyenlere göre, zeytini çeşidine göre ayrıştırmak yerine dengeli tüketmenin daha sağlık açısından iyi olduğunu değerlendirir.
Günlük olarak 10 veya 15 adet zeytin tüketmek sağlık için yeterli bir miktardır. Ancak kilosunu kontrol altında tutmayı hedefleyenler için daha düşük kalori ve tuz içeriği nedeniyle yeşil zeytin bir adım öndedir.
En çok siyah zeytin mi tüketilmeli yoksa yeşil mi tartışmalarından öte, zeytini öğünlerde düzenli ve ölçülü tüketmek sağlıklı beslenmenin en temel formülüdür.
