Kesim alanından evin mutfağına kadar uzanan meşakkatli yolculukta taşıma, doğrama ve poşetleme gibi mecburi giderler, geçen yıla göre yüzde 30 oranında katlandı. İstanbul piyasasında büyükbaş kurbanlıklar 180 bin TL ile 350 bin TL arasında satışa sunulurken, 7 kişilik bir hissede yer alan bir İstanbullunun payına hayvan bedeli olarak 25 bin TL ile 50 bin TL arası bir rakam düşüyor. Küçükbaş kurbanlıkların satış bandı ise 15 bin TL ile 20 bin TL seviyelerinde. İşin asıl ürkütücü boyutu, tüm bu devasa rakamlar ödendikten sonra başlıyor. Hayvan bedeli haricinde, kesim ve sonrası hizmetlerin toplamı büyükbaşlarda 29 bin TL ile 42 bin TL arasına, küçükbaşlarda ise 2 bin 900 TL ile 4 bin 200 TL arasına yerleşiyor.
Büyükbaş ve Küçükbaşta Gizli Fatura
İstanbul'un dört bir yanına kurulan kesimhanelerde hayvanı kestirip karkas olarak dörde böldürmek artık ciddi bir lüks. Tesisin kalitesine ve bölgesine göre değişmekle birlikte, büyükbaş kaba kesim fiyatları 8 bin TL ile 12 bin TL arasında değişirken; küçükbaş kesimi için 1.500 TL ile 2.000 TL talep ediliyor. Devasa kemikli etleri apartman dairelerinde kendi imkanlarıyla ufaltamayan İstanbullular, doğrudan mahalle kasaplarında sıraya giriyor. İnce işçilik gerektiren bu süreçte; kuşbaşı yapımının kilosu 60-80 TL'den, kıyma çekim bedeli 40-50 TL'den, kemik parçalama ise 30 TL'den fatura ediliyor. 30-40 kilo civarında hissesi olan bir vatandaşın, etini buzdolabına girecek kıvama getirmesi için kasaplara ödediği toplam rakam 2.500 TL ile 3.000 TL'yi buluyor.
Nakliye Giderleri, Poşet Masrafı ve Hijyen Uyarısı
Bagajlarında kan sızıntısı istemeyenler, panelvanlarla nakliye hizmeti sunan "kurban taksileri"ni çağırıyor. İstanbul trafiğinde kısa mesafe bile olsa, bu özel taşıma oldukça yüksek rakamlara mal oluyor. Evde paketleme aşamasında ise kalın formlu taşıma poşetlerinin 10 adedi 100-150 TL, ince buzdolabı poşetleri 60-90 TL aralığında satılıyor. Ortalama bir evin ambalaj masrafı 300-400 TL civarına ulaşıyor. Uzmanlar ise İstanbulluları, bayram döneminde mantar gibi çoğalan, ustalık ve hijyen belgesi olmayan sokak kasaplarına karşı uyarıyor. Yanlış parçalama tekniklerinin ve kirli ekipmanların, milyarlarca lira harcanan etin kalitesini sıfıra indirip çöpe gitmesine sebep olabileceği hatırlatılıyor ve kesinlikle profesyonel yardım alınması gerektiğinin altı çiziliyor.
