Son günlerde Türkiye genelinde bildirilen gıda zehirlenmelerinde belirgin bir artış yaşanırken, istatistikler ve saha raporları, bu vakaların önemli bir bölümünde “tavuk eti”nin başrol oynadığını ortaya koyuyor.
Özellikle okul yemekhaneleri, düğün yemekleri, hazır gıda zincirleri ve yemek fabrikaları gibi toplu tüketim alanlarında zehirlenme oranları daha da yükseliyor.
Tavuk Zehirlenmede Neden Öne Çıkıyor?
Salmonella ve Campylobacter Tehlikesi:
Tavuklar doğal olarak bu bakterileri taşıyabiliyor. Kesim sırasında ete bulaşan bu mikroorganizmalar, yeterince pişirilmediğinde ya da yanlış muhafaza edildiğinde gıda zehirlenmesine yol açabiliyor.
Yetersiz Hijyen:
Evlerde ya da toplu yemek üretim alanlarında çiğ tavukla temas eden ekipmanların iyi temizlenmemesi, bakterilerin diğer yiyeceklere geçmesine neden olabiliyor. Bu da çapraz bulaşma riskini artırıyor.
Uygun Olmayan Saklama Şartları:
Tavuk eti 4°C’nin üzerinde saklandığında hızla bozulabiliyor. Marketten eve gelene kadar geçen sürede dahi bakteri üremesi başlayabiliyor.
Hızlı ve Yaygın Tüketim:
Tavuk, hem ucuz hem de kolay ulaşılabilir olması nedeniyle Türkiye’de en çok tüketilen et türü. Bu yaygınlık, zehirlenme riskini daha görünür hale getiriyor.
Gıda mühendisleri ve hekimler, tüketicilere şu uyarılarda bulunuyor:
Tavuk etini iyice pişirin: İç sıcaklık 75°C’yi geçmeli. Rengi pembe kalmamalı.
Çiğ ve pişmiş gıdaları ayırın: Aynı bıçak ya da tahtada kullanmayın.
Soğuk zinciri koruyun: Alışverişten sonra tavuk hemen buzdolabına konulmalı.
Güvenilir kaynaklardan satın alın: Etiketli, son kullanma tarihi geçmemiş ürünleri tercih edin.
