Fırınlarda kullanılan yağlı kağıdın, gıdaların tepsiye yapışmasını önlemek ve yıkama işlemini basitleştirmek için yaygın olarak tercih ediliyor.
Bununla birlikte ürünlerin performansı ısıya karşı gösterdiği dayanıklılıkla kısıtlanıyor.
HANGİ DURUMLARDA TÜKETİLMEMELİ?
Standart pişirme kağıtları normal şartlarda 220- 230 dereceye kadar ısıya dirençli biçimde üretilir.
Fırın sıcaklığı bu sınırı geçtiğinde kağıttaki silikon tabaka zarar vermeye başlar.
Sonuç olarak kağıt duman çıkarabilir, kararabilir ve besine zararlı kimyasallar bulaştırabilir.
Pişirme sırasında kağıtta kararma görülür ya da ısıtıcı rezistaslarla doğrudan temas ettiği tespit edilirse uzmanlar, kağıtla temas eden yiyeceklerin tüketilmemesi gerektiğini belirtir.
AYNI KAĞIT ÜST ÜSTE KULLANILIR MI?
En sık rastlanan hatalardan biri de silikonlu pişirme kağıdı ile mumlu kağıdın birbirine karıştırılmasıdır. Mumlu kağıt, yüksek fırın sıcaklıklarına uygun bir yapıya sahip değildir; mumun erimesi hem yemeğin tadını bozuyor hem de sağlığa zararlı dumanlar yayıyor.
Sadece gıda ile temasa uygun, silikon kaplı özel pişirme kağıtlarının tercih edilmesi gerekiyor.
Bununla birlikte, atık miktarını azaltmak adına aynı pişirme kağıdını birden fazla kez kullanma alışkanlığı da risk taşıyor. Tekrar tekrar ısıtılan kağıtlarda silikon kaplama bütünlüğünü kaybediyor, bu da parçacıkların yiyeceğe yapışmasına ve kağıdın daha kolay yanmasına neden oluyor.
