Her ne kadar genel enflasyon son aylarda yavaşlamış olsa da, bazı ürünler hâlâ ciddi fiyat artışları yaşıyor. CNN'in ABD Çalışma İstatistikleri Bürosu verilerine dayanan analizine göre, özellikle kırmızı et fiyatları dikkat çekici şekilde yükselmeye devam ediyor.
Biftek Fiyatı Rekor Kırdı
ABD’de biftek fiyatının 12,92 dolara (kg fiyatı yaklaşık 912 TL) çıkması "rekor" olarak sunulurken, Türkiye’de aynı et 450 TL civarında satılıyor. Ancak Türkiye’de bu fiyat bile çoğu vatandaş için ulaşılamaz. Bu fiyat, pandemiden önceki dönem olan 2018–2019’da ortalama 8–9 dolar (256–288 TL) aralığında seyrediyordu. Ancak Covid-19 sürecinde başlayan istikrarsızlık ve ardından gelen arz-talep dengesizlikleri, biftek fiyatlarını istikrarlı şekilde yukarı taşıdı.
Pandemi boyunca et üretimindeki kesintiler, yem maliyetlerinin artışı ve küresel tedarik zinciri sorunları bu artışın başlıca nedenleri arasında yer aldı. Son dönemde ise iklim kaynaklı kuraklıklar ve üretim maliyetlerindeki yükseliş, et ürünlerini özellikle dar gelirli tüketiciler için daha da ulaşılmaz hale getiriyor.
Genel Gıda Enflasyonu Geriliyor Ama Hâlâ Normların Altında Değil
Yıllık gıda enflasyonu verisi, 2020 ortasından itibaren keskin bir şekilde yükselerek 2022 başında zirve yaptı, sonrasında ise düşüşe geçti. Haziran 2025 itibarıyla yıllık gıda enflasyonu oranı %2,4 olarak ölçüldü. Bu, son 10 yılın ortalaması olan %2,8’in altında kalsa da, fiyatların hâlâ yüksek seviyelerde sabit kaldığına işaret ediyor.
Bu düşüş, gıda tedarik zincirlerinin yeniden istikrar kazanması ve tüketici talebinin yavaşlamasıyla birlikte gerçekleşti. Ancak bu iyileşme tüm ürünlere eşit şekilde yansımadı. Kahve, yumurta ve et gibi bazı temel kalemlerde fiyat artışları sürüyor.
Veriler, pandemi sonrası enflasyonun kontrol altına alınmasına rağmen, tüketicilerin market raflarında hissettikleri maliyet baskısının devam ettiğini gösteriyor. Özellikle yüksek proteinli ürünlerdeki artış, düşük gelirli haneler için beslenme dengesizliği ve bütçe zorlanması gibi sosyoekonomik riskleri beraberinde getiriyor.
Ulusal Kırmızı Et Konseyi’nin 17 Temmuz 2025 tarihli verilerine göre, Türkiye’de yağsız dana bıçak etin kilogram fiyatı 435,27 TL, yağsız kuzu bıçak etin fiyatı ise 455,84 TL'ye ulaştı. Yıllık bazda dana etinde %36,4, kuzu etinde ise %27’yi aşan fiyat artışları yaşandı.
Üstelik bu artışlar, sadece üretim maliyetlerine değil; yem fiyatları, iklim koşulları, döviz kuru ve ihracat baskılarına da bağlanıyor. Tüketici açısından ise sonuç açık: Kırmızı et artık çoğu hane için yalnızca "özel gün yiyeceği".
Yumurta Krizi: 30’lu Paket 250 TL’yi Geçti
TÜİK’in verilerine göre yumurtada sadece 5 ayda enflasyon oranı %71,6'ya ulaştı. Sektör verilerine göre fiyatlar son 4 ayda neredeyse iki katına çıktı.
Resmî enflasyon oranlarında gıda fiyatlarının "yavaşladığı" ifade edilse de tüketicinin markette karşılaştığı etiketler, bununla çelişiyor.
