Romaine marulu, tekrarlayan E. coli salgınlarıyla ilişkilendirilmiş durumda. Ancak Cornell Üniversitesi’nden gelen yeni bir araştırma, bu kirlenmenin nasıl gerçekleştiğini ve nasıl önlenebileceğini gözler önüne seriyor. Çalışma, özellikle sprey sistemleriyle uygulanan arıtılmamış yüzey sulama suyunu temel bir etken olarak öne çıkarıyor. Damla ya da karık sulama sistemine geçilmesi ve taşıma sırasında soğuk zincirin iyileştirilmesi, riski büyük ölçüde azaltabiliyor.
Romaine maruluna bağlı E. coli salgınları, halk sağlığı açısından kalıcı bir sorun olmaya devam ediyor. Cornell Üniversitesi’nden yapılan yeni bir araştırma, tarla düzeyindeki stratejilerle hasat sonrası işleme yöntemlerinin birleşiminin tüketiciler için riski ciddi ölçüde azaltabileceğini ortaya koyuyor.
Çalışmanın yazarları arasında popülasyon tıbbı ve tanı bilimleri profesörü Renata Ivanek ile gıda güvenliği profesörü Martin Wiedmann yer alıyor. Bulgular, ABD'de yetiştirilen ve satılan romaine marulunun güvenliğini artırabilecek pratik adımları vurguluyor.
Temel Risk: Sulama Suyu ve Kirlenme
“Bu çalışma, müdahalelerin kirlenmiş sulama suyuyla bulaşmayı azaltmaya, işlem sırasında uygulanan yıkamaların bakteriyel sayıları yüksek oranda azaltmasını sağlamaya ve dağıtım süresince sıcaklık kontrolünü iyileştirmeye odaklanması gerektiğini destekliyor,” diyor Wiedmann.
Ivanek ise şöyle diyor: “Sistemi mümkün olduğunca bütüncül bir şekilde tanımlamaya çalıştık; farklı risk faktörleri ve bunların birbirleriyle nasıl etkileşime girebileceğini göz önünde bulundurduk. Bizi tamamen koruyacak tek bir müdahale yok. Özellikle hasat öncesi aşamada, sulama suyu kısmını ve riskin ne kadarının bu faktörle açıklanabileceğini anlamaya çalıştık.”
Çalışma, kirlenmenin büyük kısmının, başta sprey sulama gibi yöntemlerle uygulanan arıtılmamış yüzey suyundan kaynaklandığını ortaya koydu. Araştırmacılar, arıtılmış suya geçmenin veya karık ya da damla sulama gibi alternatif yöntemlerin kullanılmasının riski önemli ölçüde azalttığını gözlemledi.
