2025 yılında lahmacun fiyatlarındaki artış, resmi enflasyonun da üzerine çıkarak dikkat çekici boyutlara ulaştı. Research İstanbul tarafından hazırlanan Lahmacun Endeksi, yıllık bazda yüzde 32,34 artış kaydederken, Türkiye genelinde ortalama lahmacun fiyatı 136,3 TL seviyesine yükseldi. Bazı semtlerde ise dışarıda iki lahmacun yemek isteyenlerin cebinden 1.110 liraya varan bir tutar çıkması gerekiyor.
Araştırmaya göre Aralık 2024’te Türkiye genelinde ortalama 103,09 TL olan lahmacun fiyatı, Aralık 2025’te 136,33 TL’ye yükseldi. Böylece bir yıl içinde ortalama 33 lira 24 kuruşluk zam yapıldı. Lahmacun, artık “sokak lezzeti” tanımından uzaklaşıp lüks tüketim kalemine dönüşmüş durumda.
Yılın son günlerinden 2026’nın ilk gününe geçilirken Lahmacun Endeksi bir gecede yüzde 1,2 arttı. Aralık 2025’te aylık artış yüzde 2,34 olarak gerçekleşti ve bu oran, Temmuz 2025’ten bu yana görülen en sert aylık yükseliş oldu. Veriler, lahmacuna yıl boyunca neredeyse her ay düzenli zam yapıldığını ortaya koyuyor.
Zam şampiyonları Ordu ve Van
Aralık ayında fiyat artışının en hızlı yaşandığı iller yüzde 4,7 ile Ordu ve Van oldu. Erzurum’da artış yüzde 4, Bursa’da yüzde 3,9, Adana’da ise yüzde 3,8 olarak kaydedildi. Büyük şehirlerde de tablo değişmedi; İstanbul’da fiyatlar yüzde 3,2, Ankara’da yüzde 1,5, İzmir’de ise yüzde 2,6 yükseldi.
Adana en pahalı il oldu
“Lahmacunun başkenti” olarak bilinen Adana, bu kez en pahalı il unvanını aldı. Aralık 2025’te kentte tek bir lahmacunun ortalama fiyatı 293,3 TL’ye çıktı. Kasım ayına göre artış yaklaşık 10 TL oldu.
İstanbul’da semte göre uçurum
İstanbul’da lahmacun fiyatları semtten semte büyük farklılık gösterdi. Aralık ayında Beşiktaş’ta ortalama 180,3 TL olan lahmacun, Sultanbeyli’de 75,6 TL seviyesinde kaldı. Bazı semtlerde ise fiyat 555 TL’ye kadar yükseldi. Uzmanlara göre bu farkı yalnızca malzeme ve kira değil; semtin prestiji, paket servis platformlarının komisyonları ve mekanın sunduğu manzara da belirliyor.
Evde yapmak da ucuz değil
Lahmacun Endeksi, evde lahmacun yapmanın da artık ucuz bir alternatif olmaktan çıktığını gösteriyor. Kasım 2025’te 40 TL olan tek porsiyon ev yapımı lahmacunun maliyeti, Aralık’ta 45,4 TL’ye yükseldi. Bu, yalnızca bir ayda yüzde 13,6’lık artış anlamına geliyor.
Maliyet artışının başlıca nedeni ise temel malzemeler. Dana kıyma fiyatı aylık bazda yüzde 12, sivri biber yüzde 82, soğan ise yüzde 59 oranında zamlandı. Bu üç kalem, toplam maliyetin yüzde 75’ini oluşturuyor.
