Bir mikrobiyolog, özellikle soğuk pizza başta olmak üzere artan yemeklerin yanlış saklanması halinde ciddi gıda zehirlenmelerine neden olabileceği uyarısında bulundu. Uzmanlara göre, yalnızca çiğ ya da az pişmiş gıdalar değil, uygunsuz şekilde saklanan yemek artıkları da önemli risk oluşturuyor.
Soğuk pizza riski
Uzmanlar, pizzanın çiğ veya az pişmiş malzemeler içermesi, kirli yüzeylere temas etmesi ya da hijyen kurallarına uyulmadan hazırlanmasının zehirlenmeye yol açabileceğini belirtiyor. Ayrıca pizzalarda kullanılan kuru baharatların da Salmonella, Bacillus cereus ve Clostridium perfringens gibi bakteriler taşıyabileceği ifade ediliyor.
Pizzanın oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesi halinde bakteriler hızla çoğalıyor. Bu nedenle pizzanın en geç 2 saat içinde buzdolabına kaldırılması ve 2 gün içinde tüketilmesi gerekiyor.
Tavukta kritik uyarı
Pişmiş tavuk, uygun koşullarda saklanmadığında hızla bozulabiliyor. Uzmanlar, tavukta kan izinin bulunması durumunda kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini vurguluyor. Çünkü bu durum, etin yeterince pişmediğini ve zararlı bakteriler barındırabileceğini gösteriyor.
Tavuğun oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmemesi, buzdolabında en fazla 3 gün saklanması gerektiği ifade ediliyor.
Pirinç yemekleri yüksek risk taşıyor
Pilav ve benzeri pirinç yemeklerinin, Bacillus cereus bakterisi nedeniyle en riskli gıdalar arasında olduğu belirtiliyor. Bu bakterinin sporları pişirme sırasında yok olmaz ve uygun ortamda hızla çoğalabilir.
Bu nedenle pişen pirinç hızlıca soğutulmalı ve en geç 24 saat içinde tüketilmeli.
Konserve gıdalarda süre sınırı
Açılan konservelerin mutlaka kapalı şekilde buzdolabında saklanması gerekiyor.
Asidik gıdalar: 5–7 gün
Düşük asitli gıdalar: 3 gün
Uzmanlar, artan yemeklerin güvenli tüketimi için “2 saat kuralına” dikkat çekiyor. Buna göre, pişmiş yemekler en geç 2 saat içinde buzdolabına kaldırılmalı ve kısa sürede tüketilmeli.
