Doğal ve köy ürünü izlenimi veren görünümü sayesinde kahverengi yumurta uzun yıllar boyunca daha sağlıklı bir seçenek olarak görüldü. Süpermarketler de tüketici algısına uyum sağlayarak beyaz yumurtaları raflarından büyük ölçüde çıkardı.
Ancak uzmanlar, kahverengi yumurta ile beyaz yumurta arasında besin değeri açısından herhangi bir fark bulunmadığını belirtiyor. İngiliz The Telegraph gazetesine göre, kabuk rengindeki farklılık yalnızca tavuğun cinsinden kaynaklanıyor.
Kabuk renginin sağlık açısından önemli bir etkisi bulunmazken, yumurtanın nasıl pişirildiği besin değeri üzerinde çok daha büyük bir etkiye sahip.
Yumurtanın sağlık faydaları
Büyük bir yumurta yaklaşık 78 kalori, 5,4 gram yağ, 7,5 gram protein ve çok az miktarda tuz (0,2 gram) içerir. Ayrıca karbonhidrat içermez.
Lezzetinin yanı sıra yumurta sağlık açısından da birçok fayda sunar.
Protein açısından zengin
7,5 gram protein içeren ve 80 kaloriden daha az enerji sağlayan yumurta, gram başına yüksek protein içeren besinler arasında yer alır.
Tam protein kaynakları, kasların onarımı ve gelişimi, egzersiz sonrası toparlanma ve genel fiziksel durum açısından oldukça etkilidir. Ayrıca tokluk hissini artırarak sağlıklı kilonun korunmasına yardımcı olur.
Temel aminoasitlerin tamamını içerir
Uzman diyetisyen Caroline Farrell, yumurtanın vücudun kendi başına üretemediği dokuz temel aminoasidin tamamını içerdiğini belirterek, bunun yumurtayı yüksek kaliteli bir protein kaynağı haline getirdiğini ifade ediyor.
B vitaminleri, D vitamini, A vitamini ve kolin açısından zengin
Beslenme uzmanı Ryan Stephenson'a göre yumurta sarısı son derece besleyici bir gıdadır.
Stephenson, "Yumurta; D vitamini ve demirin yanı sıra kalsiyum, çinko ve potasyum açısından da zengindir. Ayrıca özellikle balık veya et tüketmeyen kişiler için önemli olan B12 vitamini bakımından da iyi bir kaynaktır" diyor.
Günlük önerilen miktar nedir?
Uzmanlar yumurtanın faydalı olmasına rağmen aşırı tüketilmesini önermiyor.
Diyetisyen Caroline Raphael, günde 1 ila 2 yumurta tüketmenin uygun olduğunu belirtiyor.