CNN International, ekmek uzmanı William Rubel’in katkılarıyla hazırladığı “Dünyanın En İyi 50 Ekmeği” sıralamasını duyurdu ve bu seçkin listede Türkiye’nin simidi de dikkat çekici bir konuma yerleşti. Sokak lezzetlerinin, sabah tüketiminin ve çay eşliğindeki sohbetlerin ayrılmaz parçası olan simidin uluslararası arenada bu denli prestijli bir yerde anılması, hem kültürel mirasımız hem de mutfak zenginliğimiz adına büyük bir gurur kaynağı olarak değerlendirildi.
Simit Cnn'in " Dünyanın En İyi Ekmekleri" Neden Zirveye Yerleşti?
Susamla sarılmış çıtır kabuğu ve pamuk gibi içiyle simit, sadeliğin içinde eşsiz bir tat derinliği barındırıyor. İstanbul’un sokak kültürünün vazgeçilmez parçası olan bu halka, artık sadece bir atıştırmalık değil, adeta bir kimlik sembolü.
CNN International ve ekmek tarihçisi William Rubel’in ortak çalışmasında simit, işte tam da bu özgün karakteri, köklü geçmişi ve rakipsiz dokusu sayesinde öne çıkarıldı. Dünyanın farklı noktalarında benzer ürünler olsa da,, Türkiye simidinin hamur kıvamı, odun ateşinde pişirilmesi ve pekmezli suda haşlanma şekliyle onu bambaşka bir lige taşıyor.
Dünyanın En İyi Ekmekleri
Bolani, Afganistan
Patates, ıspanak veya mercimek dolgulu kızarmış ekmek. Çıtır dış kabuğu ve yumuşak iç dolgusu ile ünlü.
Lavaş
Düğünlerde bolluk ve bereket simgesi. Çamur fırınlarında saniyeler içinde pişer. UNESCO listesinde yer alır.
Damper Bread, Avustralya
Su, un ve tuzdan yapılır; közde veya döküm tavada pişirilir. Günümüzde süt ve tereyağı da eklenir.
Luchi, Bangladeş
Sıcak yağda kızartılan kabarık ekmek. Patatesli köri ile servis edilir.
Pão de queijo, Brezilya
Cassava kökünden ve peynirle yapılan, çıtır kabuklu, hafif ekşi iç dokuya sahip ekmek.
Montreal Bagels, Kanada
Bal ve yumurta ile hazırlanan, odun fırınında pişirilen halka şeklinde bagel.
Marraqueta, Şili
Dört parçaya ayrılan, hafif iç ve çıtır dış kabuklu ekmek.
Shaobing, Çin
Katmanlı yapıya sahip, tatlı veya tuzlu olarak hazırlanabilen susamlı ekmek.
Pan Cubano, Küba
Mısır nişastası ve iç yağ ile yapılan, sandviçlerin temelini oluşturan yumuşak ekmek.
Libba, Mısır
Bedevilerin kamp ateşinde pişirdiği dışı çıtır, içi yumuşak ekmek.
Pupusas, El Salvador
Peynir, et veya fasulyeyle doldurulan mısır ekmeği.
Injera, Etiyopya
Teff unundan yapılan, yemek ve kaşık görevi gören mayalı ekmek.
Baguette, Fransa
Paris’in sembolü haline gelen ince ve uzun ekmek.
Khachapuri, Gürcistan
Peynir ve yumurta ile doldurulan tekne şeklindeki ekmek.
Pumpernickel, Almanya
Tam çavdar unundan yapılan, 24 saat pişirilen koyu renkli ekmek.
Pai bao, Hong Kong
Yumuşak dokulu ve hafif tatlı aromalı ekmek.
Paratha, Hindistan
Kat kat tereyağlı hamurdan yapılan, sade veya dolgulu tüketilen ekmek.
Roti gambang, Endonezya
Ceviz ve tarçın aromalı, Hollanda mutfağından izler taşıyan ekmek.
Sangak, İran
Sıcak çakıl taşları üzerinde pişirilen, karakteristik yüzeye sahip ekmek.
Gyeran-ppang, Güney Kore
İçinde bütün yumurta bulunan sokak lezzeti.
Appam, Sri Lanka
Fermente edilen, hafif ve kabarık dokulu ekmek.
Simit, Türkiye
Susamla kaplı halka şeklinde, pekmezle parlatılıp odun fırınında pişirilen İstanbul simidi.
Kaiser roll, Avusturya
Kabuklu ve hafif tatlı, sandviçlerde sık kullanılan ekmek.
