Ev ortamında yoğurt mayalamak daha sağlıklı ve oldukça ekonomiktir. Lakin pek çok insanın çok sık karşılaştığı sorun, mayalanan yoğurdun kısa sürede sulanması, ekşimesi ya da kıvamının tutmaması.
Peki marketlerde satılan yoğurt gibi uzun süre taze kalan, sulanmayan ve ekşimeyen yoğurt evde de yapılabilir mi? Evet, yapılabilir.
Yoğurt mayalama esnasında bol miktarda maya eklemek yerine, yapılacak birkaç basit malzeme ile yoğurdunuzun ilk günkü kıvamını ve dayanıklılığını fark edilir ölçüde artırabilirsiniz. İşte ev ortamında rahatlıkla yapılabilecek markette satılan taş kıvamlı ve uzun ömürlü yoğurt yapmanın etkili püf noktaları:
LİMON SUYU
Mayalamak için hazırlanan yoğurda eklenen az miktarda limon suyu, asiditeyi dengeleyerek mayalama sürecini hızlandırır ve ekşimesini önler. Bu işlemle hem lezzetli hem de daha uzun süre tazeliğini korur.
BAL YADA ŞEKER
Yoğurdun daha kıvamlı ve lezzetlerini artırmak için mayalanma aşamasında 1 tatlı kaşığı bal ya da toz şeker kullanmak işe yarar. Ancak verilen miktarı aşmamak önemlidir.
TAM YAĞLI SÜT
Yoğurttan en iyi sonucu almak için tam yağlı süt tercih edilmeli. Yağ oranı yüksek süt, Yoğurdun mayalanma aşamasında lezzetini arttırır ve daha uzun süre dayanıklılığını arttırır.
SICAKLIK ÖNEMLİ
Yoğurdun mayalanması için mevcut sıcaklığın 40-45 derece arasında olmalıdır.
Sütü ısıtıp mayayı ilave ettikten sonra, sıcak bir yerde; Fırının içinde ya da sıcak su dolu bir kabın içerisinde, tahmini 6-8 saat boyunca dinlendirmek en iyi sonucu sağlar.
MUHAFAZA ETME
Yoğurdun mayalama süreci bittikten sonra yoğurdunuzu buzdolabına kaldırmanız gerekir. Cam kavanoz veya cam kalıplarda yoğurdu muhafaza etmek, plastik kaplara göre daha sağlıklı ve yoğurdun daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur.
Bu basit püf noktalarla evde mayaladığınız yoğurt, marketten alınanlardan daha lezzetli ve uzun ömürlü olabilir.