Yeni bir bilimsel araştırma, yemek sırasında ya da öğünün ortasında su içmenin, sanılanın aksine kişinin daha fazla yemek yemesine yol açabileceğini ortaya koydu. Bu bulgu, yemek esnasında su içmenin erken tokluk hissi sağlayarak kilo vermeye yardımcı olduğu yönündeki yaygın inanışla çelişiyor.
Uzun yıllardır, yemek yerken su içmenin mideyi doldurarak daha az kalori alınmasına yardımcı olduğu düşünülüyordu.
İngiliz The Independent gazetesinde yayımlananhabere göre, daha önce yapılan çeşitli araştırmalar, obez bireylerin yemek sırasında daha uzun süre su içtiklerini, daha hızlı içtiklerini ve su yudumlarını öğün boyunca daha dengeli dağıttıklarını; buna karşılık daha düşük kilolu kişilerin farklı bir tüketim alışkanlığı sergilediklerini ortaya koymuştu.
Ancak yeni araştırma, daha fazla su tüketiminin daha fazla yemek tüketimiyle ilişkili olduğunu, bunun tersinin geçerli olmadığını gösterdi.
Araştırmayı yürüten Cornell Üniversitesi araştırmacıları, katılımcıların içtikleri her 100 mililitre ilave su karşılığında yaklaşık 40 gram daha fazla yemek, yani yaklaşık 50 kalori daha fazla tükettiklerini belirledi.
Çalışma ayrıca, yemek ile su içme arasında daha sık geçiş yapan kişilerin de daha fazla yemek yediğini ortaya koydu.
Bilim insanlarına göre bunun nedeni, suyun dil üzerindeki duyusal algıyı yenileyerek yemeğin lezzetini daha uzun süre koruması ve böylece kişinin yemeyi bırakma isteğini geciktirmesi olabilir.
Araştırmanın yazarlarından, Cornell Üniversitesi'nden Paige Cunningham, şu değerlendirmeyi yaptı:
"Yaygın tavsiye, su içmenin bizi tok hissettirdiği yönündedir. Ancak su mideyi hızlı bir şekilde terk ettiği için uzun süre tok tutması pek olası değildir."
Dr. Cunningham sözlerini şöyle sürdürdü:
"Bunun yerine su, tükettiğimiz yiyecek miktarını artırabilir. Çünkü ağız kuruluğunu önleyerek yeme sürecini kolaylaştırır ve yemeğin keyfini daha uzun süre almamızı sağlayabilir."
Araştırmacılar, bu çalışma kapsamında daha önce yürütülen ve toplam 86 yetişkinin katıldığı iki deneyin verilerini de analiz etti. Deneylerde katılımcılara su eşliğinde acı soslu dana eti (chili) veya tavuk tikka masala sunuldu ve istedikleri kadar yemelerine izin verildi.
Araştırma sonucunda, suyu daha hızlı içen kişilerin daha az yemek tükettiği de belirlendi.
Bilim insanları, bunun suyun ağızda kalma süresiyle ilişkili olabileceğini ya da yalnızca öğünün toplam süresini yansıtıyor olabileceğini ifade etti.
Dr. Cunningham, "Bu konuyu şu anda daha ayrıntılı araştırıyoruz. Böylece neden-sonuç ilişkisi hakkında daha kesin sonuçlara ulaşabileceğiz." dedi.
Araştırmanın sonunda bilim insanları, genel olarak bireylerin daha fazla sıvı tükettiklerinde daha fazla yemek yediklerini ve lokmalarla su yudumları arasında daha sık geçiş yaptıklarını belirledi. Araştırmacılar, bu bulguların su tüketimi ve içme alışkanlıklarının tüketilen yemek miktarı üzerinde önemli bir etkisi olabileceğini gösterdiğini ifade etti.
