Pek çok ailede yaygın bir alışkanlık olan pirinci yeniden ısıtma, beslenme uzmanlarına göre ciddi bir sağlık riski taşıyabilir. Uzmanlar, bu uygulamanın, pirinçte bulunabilen bazı zararlı bakteriler nedeniyle gıda zehirlenmesine yol açabileceği konusunda uyarıyor.
Genellikle pişmemiş pirinç, ısıtma ve pişirme sırasında dahi hayatta kalabilen sporlar üreten “Bacillus cereus” adlı bakteri türünü içeriyor. Very Well Health sitesinin haberine göre, pişmiş pirinç oda sıcaklığında bekletildiğinde bu sporlar filizlenip ısıya dayanıklı toksinler üretebiliyor. Bu nedenle saatlerce beklemiş pirincin yeniden ısıtılması onu güvenli hale getirmiyor.
Çoğu kişi pirinci büyük miktarlarda pişirip soğumaya bırakıyor, ardından buzdolabına koyuyor. Ancak uzmanlara göre bu alışkanlık, gıda zehirlenmesi riskini artırıyor.
Philadelphia’daki Drexel Üniversitesi Gıda Mikrobiyolojisi uzmanı Dr. Jennifer Quinlan, “Pirincin soğumasını beklememek gerekir” uyarısında bulundu.
Uzmanlara göre pirinç ya pişirildikten hemen sonra tüketilmeli, ya da 4.4°C veya daha düşük sıcaklıkta buzdolabına hızla kaldırılmalı. En iyi koşullarda saklansa bile pirinç yalnızca birkaç gün dayanıyor. Kayıtlı beslenme uzmanı Isabel Maples, pirincin en fazla dört gün güvenle tüketilebileceğini belirtiyor.
ABD Tarım Bakanlığı da, yiyeceklerin iki saatten fazla dışarıda bırakılmamasını öneriyor. Ayrıca dışarıya pirinç götürülmesi gerekiyorsa, soğuk zinciri korumak için soğutucu çanta kullanılmalı.
Pirinç kaynaklı gıda zehirlenmesi
Pirincin yol açtığı gıda zehirlenmesi, genellikle mide sorunları, bulantı ve ishal gibi belirtilere neden oluyor ve bu şikâyetler bir-iki gün sürebiliyor.
Gastroenteroloji uzmanı Dr. Sheila Rustgi, bu durumda elektrolit içeren sıvılarla yavaş yavaş sıvı alımına dikkat edilmesi gerektiğini, iştah düzelmeye başladığında ise çorba gibi yumuşak yiyeceklerle beslenmeye geçilmesini tavsiye ediyor.
Belirtiler genellikle vücudun toksinleri kusma veya ishal yoluyla atmasıyla birlikte kayboluyor.
