Son yıllarda sağlıklı beslenme alışkanlıklarına olan ilgi artarken, yaygın olarak tüketilen yiyecekler de dikkatle inceleniyor. Bu yiyeceklerden biri olan tavuk eti, doğru şekilde hazırlandığında vücuda yüksek kaliteli protein ve vitamin katkısı sunuyor.
Uzmanlara göre tavuğun her parçası aynı seviyede faydalı değil. Öte yandan derisi lezzetli olsa da sağlık açısından ciddi tehlikeler oluşturuyor.
Uzmanlar, tavuk derisinin ciddi miktarda doymuş yağ, kolesterol ve pişirme esnasında oluşan zararlı bileşenler içerdiğini açıklıyor.
Bu saydığımız zararlı bileşikler, kandaki kötü kolesterol (LDL) oralarını artırarak kalp -damar hastalıklarına neden oluyor.
Öte yandan tavuk derisinin toksin birikimini yükselttiğini, karaciğerin enzimlerini çoğalttığı, süre içerisinde metabolik sorunlara neden olduğu ifade ediliyor.
Tavuk derisinin kızartma teknikleriyle pişirilmesi, bu tehlikeleri daha da artırıyor. Yüksek sıcaklıkta yağın yanmasıyla ortaya çıkan “heterosiklik aminler” ve “polisiklik aromatik hidrokarbonlar” gibi kimyasallar, hücrelerde DNA hasarına yol açabilir ve kanser riskini yükseltebilir.
Bu nedenle uzmanlar, özellikle kızartılmış tavuk derisinden tamamen kaçınılması gerektiğini vurguluyor.
Diyetisyenler, “Tavuğun kendisi kaliteli bir protein kaynağı olsa da derisi adeta gizli bir yağ bombası. Sık tüketmek, kalp sağlığını bozarken kilo alımını ve insülin direncini de tetikler” uyarısında bulunuyor.
Uzmanlar sağlıklı tavuk tüketmek için, tavuğu pişirmeden evvel derisinin mutlaka çıkarılması gerektiğini belirtiyor.
Tavuğu hafif ve besin değerini koruyan haşlama, fırında veya ızgara yöntemiyle pişirilmesi gerekiyor. Öte yandan tavuk yemeklerinin yanında sebze ve tahıllı yiyecekler tüketmek besinin değerini artırıyor.
