Zincir marketler sahaya inmeden önce oluşan piyasa koşullarına göre, İstanbul'da büyükbaş kurbanlıkların satış bedeli hayvanın ağırlığına göre 250 bin lira ile 700 bin lira arasında değişen astronomik bir makasa sahip. Vatandaşların orta karar bulup en çok tercih ettiği büyükbaşların ortalama etiketi 300 bin lira seviyelerinde. Kalabalık metropolde en çok rağbet gören sistem olan "hisseli kesim" (1/7 oranında) maliyetleri ise kişi başı 35 bin liradan start alıp 50 bin liraya kadar yükseliyor. Megakentte ufakbaş hayvan (koyun, koç) fiyatları ise 25 bin ile 50 bin lira bandına oturmuş durumda.
Kantar Fiyatları ve 330 Milyar Liralık Dev Sirkülasyon
İstanbul'daki hayvan pazarlarında canlı kilogram tarifesi büyükbaşlar için 500 lira olarak uygulanırken, profesyonel kesim hizmeti isteyenler için bu bedel 550 liraya esniyor. Kemikli bütün karkas et alımlarında büyükbaşın faturası kilogram başına 1.000 liraya, küçükbaşın faturası ise 1.400 liraya çıkıyor. Canlı küçükbaş kilogramı ise 700 liradan el değiştiriyor. Kırmızı Et Sanayicileri ve Üreticileri Birliği yetkililerinin hesaplamaları, bu bayramın ekonomik büyüklüğünü gözler önüne seriyor. Türkiye genelinde 850 bini büyükbaş, 2,5 milyonu küçükbaş olmak üzere gerçekleşecek kesimlerin 330 milyar Türk Lirası (255 milyar büyükbaş, 75 milyar küçükbaş) değerinde tarihi bir ciro yaratması bekleniyor.
Kurumsal Çözümlerin Yükselişi ve ESK'nın Üreticiye Vefası
Koronavirüs yıllarında İstanbul gibi kalabalık bir şehirde zorunlu hale gelen hijyenik ve kapalı sistem kesimler, artık kalıcı bir alışkanlığa dönüştü. Büyük süpermarketlerin kapıya teslim et organizasyonları ile Diyanet, Mehmetçik Vakfı ve LÖSEV gibi kurumlara verilen vekaletler, toplam kurban pazarının yüzde kırkını domine ediyor. Yurtdışı vekalet fiyatlarının ortalama 10 bin lira (İstanbul piyasasının üçte biri) civarında olması, her geçen gün daha fazla vatandaşı bu sisteme itiyor. Anadolu'dan megakente mal getiren üreticilerin en büyük stresi olan "satılamayan hayvanı geri taşıma maliyeti" ise devlet tarafından çözüldü. Et ve Süt Kurumu'nun (ESK), bayramın ardından çadırlarda kalan son hayvanları bile değerinden satın alma taahhüdü vermesi, İstanbullu satıcılara derin bir nefes aldırdı.