Özellikle Hürmüz Boğazı ekseninde yaşanan krizlerin akaryakıt fiyatlarını hızla yukarı çekmesi; lojistik, enerji ve ambalaj giderlerini katlayarak restoran menülerine zam olarak yansımaya hazırlanıyor.
Tarladan Rafına Fiyat Uçurumu Büyüyor
Maliyet artışları, tedarik zincirinin her halkasında kendini hissettiriyor. Yemek Sanayicileri Dernekleri Federasyonu (YESİDEF) Başkanı Hüseyin Bozdağ, yükselen nakliye masraflarının tarladan tüketiciye uzanan süreci büyük bir darboğaza soktuğunu belirtiyor. Çatışma ortamının derinleşmesinden bu yana yaş meyve ve sebze fiyatlarında şimdiden yüzde 15 ila yüzde 20 oranında bir yükseliş kaydedildi.
Bozdağ, artan maliyetlerin ve aracıların yarattığı fiyat farkını şu çarpıcı tabloyla özetliyor:
-
Tarla Çıkış Fiyatı: 8 TL
-
Aracı ve Lojistik Maliyetleri Eklenince: 26 TL
-
Market Rafındaki Son Tüketici Fiyatı: 50 TL
"Kazan Enflasyonu" Kapıda: Gözler Yeni Dönem Anlaşmalarında
Dışarıda yemek yemeyi ve toplu yemek hizmetlerini (catering) zorlaştıracak asıl etki ise henüz tam olarak tüketiciye yansımadı. Tabldot fiyatlandırmalarının genellikle üçer aylık periyotlarla yapıldığını hatırlatan Bozdağ, sektörün gıda fiyatlarındaki agresif yükselişi bir süre daha izleyeceğini belirtti. Ancak maliyet yükünün artık taşınamaz boyuta geldiğine dikkat çeken uzman isim, yakın gelecekte sektörün temel giderlerini ifade eden "kazan enflasyonunda" yaklaşık yüzde 20 oranında bir artış beklediklerinin altını çizdi.
