ADANA- Adana`nın yöresel nitelikteki yiyeceğİ olan `Şırdan`, akşam vakitlerinde yaz-kış demeden sıkça tüketilen bir yiyecek. Halk arasında Şırdan olarak anılsa da asıl adı \"şırdan dolmasıdır\". Şırdan, Adana`da, \"Adana kebap\" ve \"şalgam\" kadar yaygın olan bir yiyecek olmasına rağmen Adana dışında pek bilinmeyen bir yiyecektir. Vatandaşlar tarafından yoğun ilgi ve rağbet gören şırdan, koyunun 4 midesinden biri olan şırdanın temizlenip içine baharatlı pirinç doldurulup dikilip pişirilmesiyle hazırlanır.

Çok farklı bir yiyecek olan şırdanın görüntüsü de tadı kadar güzeldir. Şekil olarak biraz sıra dışıdır. Yenirken üzerine tuzlu kimyon ve pul biber serpilir bu ise şırdanı daha lezzetli yapar.

Şırdancılığın Adana`da br sektör haline geldiğini belirten şırdan satıcıları, \" Vatandaşın talebine yetişmekte zorlanıyoruz. Yaz- kış fark etmiyor, şırdan işi 4 mevsim ekmek getiren bir iş. Tabi hakkını vermek lazım temizlenmesi ve pişmesi biraz zahmetli ama sonrası gerçekten çok lezzetli. Adana mezbahanelerinden şırdan yetişmeyince şehir dışından da sipariş veriyoruz. Adana`ya başka şehirlerden gelen vatandaşlar görüntüsüne bakınca beğenmiyorlar, ama tadına bakınca Adana`yı terk edene kadar neredeyse her akşam misafirimiz oluyorlar.\" şeklinde konuştular. (Mustafa Çiçek-İLKHA)