MARDİN - Midyat’ta ev ortamında üretilen ve gittikçe daha fazla rağbet gören acur turşusu tezgâhlarda yerini aldı.

Büyük şehirlerde de yoğun talep gören Midyat acur turşusunun bu sene mahsuldeki bereketten dolayı bol olduğu belirtildi.

Midyat- Mardin karayolu üzerinde kurduğu barakada yerel ürünler satan Sultan Aygün, acur turşusunun bu sene bol olduğunu söyledi. Acura Midyat salatalığı denildiğini ifade eden Aygün, “Acur tarlalarda susuz yetişebilen bir ürün. Acur taze de yenilebilen bir meyve olmakla beraber turşusu daha fazla rağbet görüyor. Ev ortamında üretimi rahat yapılabiliyor.”dedi.

Acur turşusunun hazırlanmasından da bahseden Aygün, “Üretiminde sarımsak, kişniş, acı biber, limon ve şeker kullanıyoruz. Hava almayacak şişelere koyup beklemeye bırakıyoruz. İki hafta içerisinde kıvamını buluyor ve sofralarımızı süslemeye başlıyor. Batıdan acur turşusu için bize çok talep geliyor. Büyük şehirlerde yoğun talep bulmaya başladı. Bu durum acur turşusu üretiminin bir sektör haline gelmesini sağladı. Çiftçilikle uğraşan köylüler için aynı zamanda acur üretimi iyi bir geçim kaynağı haline geldi. Satışlardan memnunuz.” şeklinde konuştu. (Adnan Oğuz-İLKHA)