MUŞ- Muş Devlet Hastanesi Hastanesi  Göğüs Cerrahisi uzmanı Opr. Dr. Özgür Ömer Yıldız, yemek borusu kanseri ile beslenme ve yemeğin pişme şekli arasında bağlantı olduğunu belirterek, "Aşırı sıcak yeme ve içmenin yemek borusu kanserine neden olabileceğini söyledi.

Yemek borusu kanserinin 100 binde 5 oranında görülen bir hastalık olmasına rağmen,  yemek borusu kanserinin sık görüldüğü toplumlarda temel sorunun beslenme şekli olduğuna dikkat çeken  Yıldız, bu konuda İran, Japonya, Hindistan, Güney Afrika Cumhuriyeti, Pakistan, Azerbaycan gibi ülkeleri örnek verdi.

Türkiye'deyse Doğu Anadolu Bölgesi'nde yemek borusu kanserine daha sık rastlandığını belirten Yıldız, "Beslenme şekli ne kadar önemli olsa da, hastalığı tetikleyen asıl neden, aşırı sıcak yemek ve içmektir. Aşırı sıcak yeme içmenin yanı sıra besinleri anormal pişirmek de en önemli faktörlerden biridir. Anormal pişirmek deyince ilk akla gelen tütsülenmiş et ve balık yiyen topluluklar ve Türkiye'nin doğu bölgesinde yenen kebapların uygun pişirilmemesidir. Et pişirilirken mangal yapılan kömür tamamen yanmalı, duman ve is tamamen kaybolmalıdır. Mangal alevli ise et yüzeyi yanar, içinin çiğ kalmasına neden olur. Etin yüzeyinin yanması, protein yapısının bozulmasına yol açar. Protein yapısı bozulan etin, yemek borusu mukozasında kanserojen etki oluşturur. Bu nedenle iyi bir mangal için kömürün iyi yanması, etin kömür ateşinden 8- 10 santim mesafede olması, alevsiz ısıyla pişirilmesi gerekir’’ şeklinde konuştu.”

Hastalarının çoğunluğunun doğu bölgelerinden geldiğini belirten Yıldız, bu hastalığa yakalanmada uygun olmayan ve düzensiz beslenmenin önemine dikkati çekerek, "Belli aralıklarla protein, yağ ve karbonhidrat alınmalı. Ne etçi ne de otçu olmalıyız. Protein, yağ ve karbonhidrat dengeli oranda tüketilmeli. Yüzde 45 karbonhidrat, yüzde 10- 15 oranında yağ, yüzde 20- 25 protein tüketimi idealdir. Tek düze beslenmemek gerekir" uyarılarında bulundu. (M. Şirin Çağlayan-İLKHA)