Batman merkez Çamlıca Mahallesi Dostlar Caddesi üzerinde bulunan eski usul kara değirmen mesleğini üç kuşaktır devam eden Çoban ailesinin son temsilcisi Rıfat Çoban, insanlara sağlıklı un üretebilmek için ilk günkü heyecanı ile mesleğine devam ediyor.

Dedesinden babasına, ardından da kendisine kalan mesleği devam ettirdiğini söyleyen Çoban, Batman'da eski usul kara değirmenini Batman'da çalıştıran ve geçimini sağlayan tek kişi olduğunu ifade etti.

Dedesi zamanında sadece caddelerinde 4-5 tane, kentte ise birçok yerde eski usul kara değirmen olduğunu belirten Çoban, teknolojinin gelişmesiyle kendisi dışındaki değirmenlerin ya kapandığını ya da yeni sisteme geçerek kepekli ve doğal un yerine beyaz un üretmeye başladıklarını söyledi.

Üç asırdır sorunsuz bir şekilde çalışan değirmenin çarkları, sadece ildeki vatandaşlara değil, çevre ilçelerdeki insanların, akademisyenlerin, kurum müdürlerinin ve kanaat önderlerinin de talebini karşılıyor.

Ömrü ve sağlığı el verdikçe mesleğine devam edeceğini belirten Çoban, birçok hastalığa iyi gelen doğal kepekli un tüketimini herkese tavsiye ettiğini söyledi.

"Batman'da eski usul değirmen işini yapan tek kişiyim"

Rıfat Çoban

Çoban, "Yaklaşık bir asırdır ailece bu işi yapıyoruz. Dedem babama, babam da bana öğretti ve ben de yaklaşık 35 yıldır bu işi yapmaya devam ediyorum. Mesleğimiz eski usul kara değirmendir. Burada kepekli un, bulgur ve mercimeği doğal bir şekilde değirmende işliyoruz. Eskiden bizimki gibi değirmenler Batman'da çoktu hatta sadece bu caddede 4-5 tane vardı. Ama şu anda hepsi fabrikasyona yenik düşüp kaldırdılar. Batman'da bu işi eski usulde yapan tek kişiyim ve devam da edeceğim." dedi.

"Sağlığını seven kişiler buraya geliyor"

Sağlığını düşünen kişilerin ya buğdaylarını öğütmeye ya da kendilerinden kepekli un almaya geldiğini belirten Çoban, "Buraya gelip un alan ve buğdayını öğütmeye getirenler sağlığını düşünen insanladır. Kepekli un sağlıklı olduğu için burayı tercih ediyorlar. Ama şeker hastalığı, kolesterolü olanlar, mide kanseri ve sorunu yaşayanların çoğu beyaz undan rahatsız oldukları için doğal olan kepekli una rağbet ediyorlar. Sağlığını seven kişiler buraya geliyor. Kimi vatandaş ise bizlere buğdaylarını getiriyorlar biz de doğal yollarla kepekli un yapıp kendilerine teslim ediyoruz. Şu anda bu işi benden sonra yapacak kimse yok. Allah ömür ve güç verdikçe işime devam edeceğim. Sağlığını düşünen herkesi doğal un almaya davet ediyorum." şeklinde konuştu.

"Böyle bir değirmen her yerde bulunmuyor"

Aydın Gül

Batman'ın tek eski usul değirmeni olduğu için sürekli un almaya geldiğini belirten vatandaş Aydın Gül, "Burası çok eski bir değirmendir ve en az 30 yıldan beri bu yerdedir. Şeker hastalarına iyi geldiği için buraya gelip kepekli un alıyorum. Buraya her geldiğimde 10, 15 veya 20 kilogram kepekli un alıyorum. Böyle bir değirmen her yerde bulunmuyor. Rıfat usta, eski usul değirmen işini devam ederek birçok hastaya da şifa oluyor. Herkese buradan un almalarını tavsiye ediyorum." ifadelerini kullandı.

KAYNAK: İLKHA