Rusya Biyoteknoloji Üniversitesi’nde doçent olan Dr. Polina Kulach, Rus gazetesi gazeta.ru’ya yaptığı açıklamada, patatesin yeşile dönmeye başlamasıyla birlikte zararsız bir pigment olan klorofilin yanı sıra glikoalkaloid grubuna ait toksik bir madde olan solanin üretmeye başladığını belirtti.
Uzun süre ışığa maruz kalan patateslerde solanin yoğunluğu artar. Dr. Kulach, vücut ağırlığının her bir kilogramı başına 2 ila 5 miligramlık bir solanin dozunun zehirlenmeye neden olabileceğini; bunun da mide bulantısı, kusma, karın ağrısı ve baş dönmesiyle kendini gösterebileceğini söylüyor. Ağır vakalarda ise halüsinasyonlar ve merkezi sinir sistemi bozuklukları görülebilir.
Dr. Kulach, haşlama veya kızartma gibi işlemlerin bu zehirli maddenin miktarını kısmen azaltabileceğini ancak tehlikeyi tamamen ortadan kaldırmadığını vurguluyor. Çünkü solanin kana karıştıktan sonra kalp, damarlar, sinir sistemi, solunum ve boşaltım sistemi üzerinde zararlı etkiler göstermeye başlar.
Şiddetli zehirlenmelerde ise nefes darlığı, genel halsizlik, baş ağrısı gibi belirtiler ortaya çıkabilir. Daha ciddi durumlarda kısmi felç, boğulma hissi hatta kalp durması gibi sonuçlar yaşanabilir. Ancak bu gibi ciddi sonuçlar, sağlıklı yetişkin bireylerde nadiren görülür.
Dr. Kulach’a göre yeşil patatesler, özellikle çocuklar, hamile kadınlar ve sindirim sistemi hastalıkları olan kişiler için ciddi risk taşımaktadır.
