Tarım ve Orman Bakanlığı, son yıllarda tüketimi hızla artan tam buğday ekmeğinde kullanılan “renklendirme” hilesini ortaya çıkardı. Yapılan incelemelerde, bazı üreticilerin beyaz ekmeği koyu göstermek için kavrulmuş malt unu ve kavrulmuş nohut unu kullandığı belirlendi.
Bakanlık, tüketiciyi yanıltan bu uygulamalara son vermek amacıyla yeni bir düzenleme hazırladı. Taslak tebliğe göre, ekmeğe yapay koyu renk ve aroma kazandıran tüm bileşenlerin kullanımı yasaklanacak.
Tebliğ değişiyor, katkılar kaldırılıyor
Hazırlanan düzenleme kapsamında “Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği”nden kavrulmuş malt unu ifadesi çıkarılacak. Ayrıca ekmeğe kahverengi veya siyah renk vermek amacıyla kullanılan kavrulmuş malt unu, kavrulmuş nohut unu ve koyu malt özü gibi maddeler tamamen yasaklanacak.
Benzer şekilde “Buğday Unu Tebliği”nde de bu katkı maddelerinin kullanımına son verilecek.
Sektöre geçiş süresi tanındı
Yeni kurallara uyum için üreticilere belirli bir süre verilecek. Buna göre fırınlar ve ekmek üreticileri 31 Aralık 2026’ya kadar düzenlemeye uyum sağlamak zorunda olacak. Un üreticileri için ise son tarih 30 Eylül 2026 olarak belirlendi.
Düzenleme ile birlikte, tam buğday ekmeğinde gerçek içerik ile görünüm arasındaki farkın ortadan kaldırılması ve tüketicinin doğru bilgilendirilmesi hedefleniyor.
