Başkente yolunuz düşerse Ankara simidiyle yetinmeyin; Ankara tava, Beypazarı güveci, Çubuk turşusu ve Beypazarı kurusu gibi özgün tatları da deneyin. Bu lezzetler, Ankara’nın damak kültürünü en güzel yansıtan örneklerdir. İşte Ankara'da tadılması gereken yöresel lezzetler...
1. ANKARA SİMİDİ
Ankara simidi "susamlı gevrek halka" olarak bilinir. Diğer simitlerden ayıran en önemli özelliği koyu rengi ve başkent fırınlarının çıtır lezzetidir. Hamurun çevresi üzüm pekmezi ile bolca kaplanır ve bol susama batırılarak pişirme tepsisine dizilir.
Ankaralıların klasik kahvaltı halkası olan simit, bazı bölgelerde yoğun susamlı gevrek çörek olarak da ifade edilir.
2. ANKARA TAVA
Ankara usulü fırınlanmış kuzu tavası, içerisinde kuzu eti arpa şehriye ve tereyağının birleşimi ile hazırlanan bu lezzet şehrin en bilinen ana yemek ikonlarından biridir. Kuzu etinin pişimi ile oldukça yoğun aromalı bir lezzet ortaya çıkar. Ankara'nın ikonik tandır tavası olarak da bilinir.
3. BEYPAZARI GÜVECİ
Ankara'nın Beypazarı ilçesinin ünlü toprak kap yemeği olan güveç, tereyağı, kuzu eti ve sebzelerin karışımı ile hazırlanan bu lezzet, Beypazarı usulü yavaş pişirme süresi ile yumuşak bir kıvam kazanır.
4. ÇUBUK TURŞU
Ankara'nın coğrafi işaretli ürünlerinden biri olan Çubuk turşusu, salatalık başta olmak üzere çeşitli sebzelerden hazırlanır. Sert dokusu ve dengeli ekşiliğiyle Türkiye'nin en tanınmış turşuları arasında yer alır.
5. BEYPAZARI KURUSU
Uzun ömürlü kuru kurabiye olarak bilinen Beypazarı kurusu oldukça sert yapısı ile bilinir. Çay saatlerinin vazgeçilmez atıştırmalığıdır. Beypazarı'nın uzun raf ömürlü yerel bisküvisi olarak saklanan geleneksel bir unlu mamuldür. Sıklıkla kahvaltılarda ve çay saatlerinde tüketilir.
6. İNCEĞİZ ÇORBASI
Ankara'da çorbaların baş tacı olan bu özel çorba; nohut , buğday ve kuzu etimin yoğurtlu nefis bir terbiye ile pişirilmesi ile meydana gelir. Her ne kadar ismi çorba olsa da, içerisinde bol miktarda bulunan malzemelerle ana yemek statüsünde yer alır.
7. HÖŞMERİM
Ankara ve yakınlarında sıklıkla yapılıp tüketilen bu geleneksel tatlı: un, tereyağı ve şekerle hazırlanır.
8. EFELEK SARMASI
Şehrin yöresel yaprak dolması olarak bilinen Efelek sarması, Ankara usulü ıspanak benzeri sarmalık ile pirinç ve kıymalı iç harcı enfes bir lezzete dönüşür.
9. KALECİK KARASI ÜZÜMÜ
Kalecik ilçesiyle özdeşleşen Kalecik Karası üzümü, aromatik yapısıyla dikkat çeker. Sofralık olarak tüketildiği gibi üzüm suyu ve farklı gıda ürünlerinde de değerlendirilir.
10. BEYPAZARI HAVUÇ LOKUMU
Beypazarı ilçesinin havuçlarından oluşturulan havuç lokumu, son dönemde Ankara'nın en çok rağbet gören yöresel tatları arasında bulunur.