Haşlanmak için cezveye konulan yumurta uzun süre kaynatıldığında veya yüksek ısıya maruz kaldığında, beyazındaki kükürt ile sarısındaki bileşenler birleşerek demir sülfür ismi verilen yeşilimsi-gri bir renk oluşturur.
Bu durum sıklıkla yumurtanın aşırı ısıya maruz kalması veya aşırı piştiğinin bir işareti olarak görülür.
Uzmanlar, yeşil halkanın sağlık açısından herhangi bir tehlike oluşturmadığını belirtiyor.
Bu değişim yalnızca yumurtanın görünümünü ve bir miktar dokusunu etkiliyor.
Fazla pişen yumurtalarda sarı kısmın daha kuru ve ufalanan bir yapıya, beyaz kısmın ise daha sert bir dokuya sahip olması da bu nedenle görülüyor.
Yeşil halkanın oluşmasını önlemek amacıyla yumurtayı fazla kaynatmaktan kaçınmak önerilir.
Yumurtanın kaynama işleminden sonra yeterli süreyle pişirilmeli ve derhal soğuk suya alınarak pişirme süreci durdurulmalıdır.
Bu yöntemle yeşil halkanın oluşumunu azaltırken yumurtaların soyulmasını da oldukça kolaylaştırır.
