Yüksek enflasyon ve artan maliyetler nedeniyle dışarıda yemek yemek lüks haline gelirken, gıda sektöründeki fiyat uçurumu dikkat çekiyor. Türkiye genelinde ortalama 200 liradan satılan tavuk döner, Kilis'te bir işletmede 30 lira etiketle sunuluyor. İçecek fiyatlarının bile döneri geçtiği kentte, işletmeci Ali Karabalık maliyet tablosunu kalem kalem paylaştı.
80 GRAM ETİN MALİYETİ 12 LİRA
Sektörde 1994 yılından bu yana hizmet veren döner ustası Ali Karabalık, uygun fiyatın sırrını kullanılan malzeme ve maliyet dengesiyle açıkladı. Dürüm içerisinde 80 gram pişmiş tavuk kullandıklarını belirten Karabalık, hesabın detaylarını şu sözlerle aktardı:
"80 gram pişmiş tavuğun maliyeti bize 12 lira. Ekmeği 6 lira, salatası 2 lira. Toplamda 20 lira yapıyor. Vergi, elektrik, Bağ-Kur gibi diğer giderlerle birlikte dürüm başına yaklaşık 5 lira masraf daha ekleniyor. Dürüm başına ortalama 5 lira kar kalıyor"
"10 BİN YERİNE 3 BİN KAZAN AMA ŞÜKRET"
Kar marjını düşük tutarak sürümden kazanmayı hedeflediğini vurgulayan Karabalık, yaklaşan Ramazan ayı için de fiyat politikasını korumayı amaçlıyor. İşletmeci, "Sürüm yaparsan bu işte kazanırsın" diyerek şu ifadeleri kullandı:
"Şartlar el verdikçe vatandaş yesin diye tüm imkanlarımızı zorluyoruz. 10 bin kazanacağına 3 bin kazan ama şükret. Önümüz Ramazan. Ramazan boyunca kurtarırsa 30 lira sabit kalacak. Şartlar uyarsa yine 30 liradan devam edeceğiz"
AYRAN FİYATINA BİLE DEĞİL
Serbest piyasa koşullarında fiyatların işletmelere göre değişkenlik gösterdiğine işaret eden Karabalık, bazı noktalarda ayran fiyatlarının 35 ila 50 lira arasında değiştiğine dikkat çekti. Kendi işletmesinde ayranı 15 liradan sattığını belirten usta, dönerin içecekten daha ucuz olmasının vatandaşın ilgisini artırdığını belirtti.
Müşteriler ise 2026 yılı şartlarında 30 liraya satılan dönerin hem lezzet hem de ekonomik açıdan büyük avantaj sağladığı görüşünde birleşiyor.