Uzmanlar özellikle açık alanda tüketilen gıdalarda hijyen ve saklama şartlarının göz ardı edilmesinin riskleri yükselttiğine işaret ediyor. Piknik ve mangal zamanında basit önlemler sayesinde ciddi hastalıkların önüne geçmek mümkün oluyor.
Sıcak yaz ayları piknik, mangal ve dışarıda yemek keyfi ile gelirken, sağlık uzmanları besin kaynaklı hastalık sayısında önemli bir artış gözlemlendiğini vurguluyor.
Öte yandan sıcak yaz günlerinde bakterilerin daha hızlı arttığını, yaz mevsiminde gıda zehirlenmesini en yaygın sağlık sorunlarından birine dönüştürüyor.
Uzmanlar, E. coli, salmonella ve campylobacter türündeki bakterilerin sıcak ortamlarda çok daha hızlı ürediğini belirtiyor.
Bu bakterilerin en fazla görülen gıdalar arasında yeşil yapraklı sebzeler (ıspanak) , çiğ süt ve süt ürünleri, az pişmiş etler ve hazır şarküteri gıdaları bu bakterilerin en fazla rastlandığı besin grupları arasında bulunur.
Açık havadaki piknik alanlarında yapılan yiyeceklerin mevcut sıcaklıkta saklanmaması ve hijyen koşullarının bozulması tehlikeyi yükseltir. Gıda zehirlenmesinin en yaygın karşılaşılan belirtileri ise söyle sıralanabilir:
- Bulantı,
- Kusma,
- Karın ağrısı,
- İshal
Bazı durumlarda ise bu belirtilere ek olarak,
Baş ağrısı,
Kas ağrısı,
Ciddi halsizlik de görülebiliyor.
Bu belirtilerin görülme süresi, hastalığa neden olan mikroba göre birkaç saatten 2 haftaya kadar uzayabiliyor.
Uzman doktorlar vakaların çoğunluğunun evde dinlenerek ve sıvı tüketimi ile atlatıldığını lakin ateşin yükselmesi, büyük abdeste kan görülmesi, sıvı tüketememe ve ağır uykusuzluk halinde hemen doktora başvurulması gerektiğini söylüyor. Öte yandan bebekler, ileri yaştaki kişiler ve bağışıklığı zayıf olan bireylerde risk daha tehlikeli bir durum oluşturuyor.
Korunma için en kritik adım ise temel hijyen kurallarına uymak. Ellerin düzenli yıkanması, çiğ ve pişmiş gıdaların ayrı tutulması, etlerin yeterince pişirilmesi ve yiyeceklerin “tehlikeli sıcaklık aralığı” olarak bilinen 4–60°C arasında uzun süre bırakılmaması öneriliyor.