Gaziantep Büyükşehir Belediyesi çatısı altında faaliyet gösteren Sürdürülebilir Tarım ve Kırsal Kalkınma Daire Başkanlığı, kentin bu kadim lezzetini koruma altına almak için yaklaşık bir yıl süren titiz bir çalışma yürüttü. Kapsamlı analizler ve araştırmalar neticesinde, "leblebili kıtır helva" resmen coğrafi işaret belgesi almaya hak kazandı.
Kent kültüründe derin izler bırakan bu helva, sadece gündelik bir atıştırmalık olmanın ötesinde bir anlam taşıyor. Özellikle misafir ağırlama geleneğinin bir parçası olarak çay ve kahvenin en sadık eşlikçisi kabul edilen ürün; bayramlarda, festivallerde ve özel kutlamalarda sofraların başköşesinde yer alıyor. Aynı zamanda şehri ziyaret edenlerin yanlarında götürdüğü en popüler hediyeliklerin başında geliyor.
Geleneksel yöntemlere sadık kalınarak hazırlanan leblebili kıtır helvanın üretim süreci, büyük bir maharet gerektiriyor. Ürünün içeriğinde;
Özenle seçilmiş leblebi ve susam, Beyaz şeker ve su, Kıvamı veren çöven ekstraktı, Dengeleyici olarak kullanılan limon tuzu bulunuyor.
Hiçbir yabancı koku ve tat barındırmayan bu helva, üretim tekniği sayesinde tamamen doğal ve özgün yapısını günümüze kadar taşımayı başarmış durumda.
Kısmen sert ve ağızda dağılan kırılgan yapısıyla fark yaratan helva, estetik görünümüyle de iştah kabartıyor. Beyaz ile krem tonlarındaki zemin üzerine serpiştirilmiş altın sarısı leblebi ve susam taneleri, ürüne karakteristik bir görsel kimlik kazandırıyor. Leblebi ve şekerin uyumlu aroması, damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.
Bu son tescil işlemiyle birlikte Gaziantep, coğrafi işaretli ürün sayısını 109’a yükseltti. Gastronomi dünyasındaki bu rakipsiz çeşitliliğiyle kent, Türkiye’nin en çok tescilli ürüne sahip ili olma unvanını kararlılıkla sürdürüyor.
