Ancak tüketim kültürümüzde neredeyse hiç yer almıyor ve manav reyonlarında genellikle görmezden geliniyor. Ve besin değeri bakımından birçok sebzeyi açık ara geride bırakan bir performans gösteriyor.
ABD’deki Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi (CDC), “güç evi” olarak tanımladığı besin değeri en yüksek 47 meyve ve sebzeyi vitamin ve mineral yoğunluğu açısından değerlendirdi.
Kaloriye göre besin değeri bakımından değerlendirilen ve “Preventing Chronic Disease” isimli verilen dergide yayınlanan bu çalışmada su teresi 100 puan alarak listenin ilk sırasına yerleşen gıda oldu.
BAZI BİTKİLERİ GERİDE BIRAKTI
Uzun senelerdir sağlıklı beslenmenin ve demir vitaminin baş tacı olarak görülen ıspanak ise 86.43 puan alarak lisedeki sıralamada 4. sırada yer aldı.
Su teresi kalori bakımından besin değeri seviyesinde sunduğu ezici profil zenginliği, öte yandan K,A,C vitaminleri ile fosfat yoğunluğu ile ona en yakın Çin lahanasını ve demir vitamininin gözdesi ıspanağı geçmeyi başardı.
MANAV REYONLARINDA KİMSE YÜZÜNE BAKMIYOR
Ülkemizde özellikle Marmara, Karadeniz ve Akdeniz kesimlerinde temiz akarsu çevrelerinde, pınar yataklarında ve sulak alanlarda doğal olarak yetişen su teresi, Türkiye'de ticari bir gelir elde edemiyor.
Üretimi yaygın olmayan bu gıda, vatandaş tarafından ekşi ve hafif biberli aroması sebebiyle sıklıkla bahçede yetişen roka ile karıştırılıyor.
Uzmanlar, su teresinin barındırdığı güçlü bileşenlerin ve antioksidanların kaybolmaması için bitkilerin kesinlikle çiğ olarak tüketilmesini tavsiye ediyor.
BU FAYDALI SEBZE NASIL TÜKETİLİR?
Çiğ tüketim: Vitamin kaybını önlemek için salatalarda, sandviçlerde veya tostların arasında taze ve çiğ olarak tüketin.
Temiz su kaynağı şart: Doğadan toplanacaksa bitkinin bulunduğu su kaynağının temiz olması hayati önem taşır; kirli sularda yetişen yabani su tereleri ciddi parazit riskleri barındırır.
Soslarla dengeleyin: Hafif acımsı ve keskin tadı ilk seferde sert gelebilir; zeytinyağı ve limon ile soslayarak lezzetini kolayca dengeleyebilirsiniz.