Marketlerde sıkça karşılaşılan beyaz ve kahverengi yumurtaların hangisinin daha sağlıklı olduğu yıllardır merak ediliyor. Özellikle marketlerde satılan beyaz ve kahverengi yumurtaların hangisinin daha sağlıklı olduğu yıllardır merak edilen bir konu. Pek çok tüketici kahverengi yumurtaların beyazlara kıyasla daha organik olduğunu düşünüyor. Satın alma tercihlerini doğrudan etkileyen bu algı, bilim insanları tarafından laboratuvar ortamında incelendi. Yapılan detaylı analizler sonucunda, kabuk renginin yumurtanın içeriğiyle veya kalitesiyle herhangi bir ilişkisinin bulunmadığı saptandı.
BESİN DEĞERLERİ AÇISINDAN FARK YOK
Gıda mühendisleri ve genetik uzmanlarının yaptığı çalışmaların sonucunda her iki yumurta türünün de besin değerleri açısından tamamen eşdeğer olduğunu ortaya koydu.
Protein oranı, vitamin değerleri, enerji miktarı veya lezzet bakımından kabuk renginin belirleyici bir faktör olmadığı, rengin sadece dış görünüşle sınırlı kaldığı belirtiliyor. Kahverengi yumurtanın daha besleyici olduğu yönündeki kanının bilimsel bir geçerliliği bulunmuyor.
RENGİ BELİRLEYEN TEK FAKTÖR GENETİK YAPI
Araştırmalar, yumurta rengini belirleyen temel unsurun tavuğun genetik yapısı ve tüy rengi olduğunu gösteriyor. Genel bir kural olarak, açık renkli tüylere ve kulak memelerine sahip tavukların beyaz, daha koyu tüy rengine ve kırmızı kulak yapısına sahip olanların ise kahverengi yumurta ürettiği biliniyor.
KOZMETİK BİR FARKLILIKTAN İBARET
Yumurtaların beyaz ve kahverengi olarak satılmasının nedeni ise tamamen kozmetik nedenlere dayanıyor. Uzmanlar tüketicilerin kahverengi yumurtayı daha sağlıklı algılamasının bilimsel bir dayanağı olmadığını dile getirdi. Küresel üretimdeki tercihlerin ise besin kalitesinden ziyade çiftlik tasarımları ve tedarik süreçlerine göre şekillendiği kaydediliyor.