Diyarbakır'da erken saatlerde başlayan ciğercilerin yoğun mesaisi gece geç saatlere kadar sürüyor. Kentte 2022 yılında günde 6 ton ciğer tüketildi.
Ciğer kebabı, Diyarbakırlıların ve kenti ziyaret eden turistlerin vazgeçilmezleri arasında. Tescilli lezzetten 2022 yılında 2 bin ton tüketildi.
Ciğer kebabı için yurt dışından gelen misafirler de oluyor. Kentte 300'den fazla ciğerci var. Bu restoranlarda 5 bin kişi çalışıyor.